烘焙業登陸 台灣產地直送漸成主流

   Release date: 2016-08-15     Source: 工商時報    Author: 林祝菁    Hits: 214    
Note: 看好大陸烘焙市場,台灣烘焙業前仆後繼、履敗履戰,經營方式頻做修正,過去大部分廠商都自設工廠,在地生產,但隨著大陸原料品質不一,加上仿效、技術提升,當地競爭者愈來愈厲害,造成許多廠商撤廠,如今從台灣生產直送成主流。
看好大陸烘焙市場,台灣烘焙業前仆後繼、履敗履戰,經營方式頻做修正,過去大部分廠商都自設工廠,在地生產,但隨著大陸原料品質不一,加上仿效、技術提升,當地競爭者愈來愈厲害,造成許多廠商撤廠,如今從台灣生產直送成主流。
 
據調查,過去較有名的維格餅家、宏亞都曾在大陸自設工廠,自產自銷,但整個大陸環境變化劇烈,加上原料難以管控,尤其當地模仿速度快,使得維格在大陸的昆山廠、上海豫園店都已收掉,暫時停擺;宏亞也自大陸撤廠,改由台灣生產,委託代理商銷售及展店。
 
烘焙業者分析,烘焙最大的挑戰就是保存期,因此,大部分廠商選擇在地自產自銷,但這幾年,由於大陸當地業者的技術愈來愈強,消費者口味愈來愈刁,加上來台陸客多,品嘗到台灣很多知名品牌的商品,出現比較心態,初期前往的烘焙台商若沒有求新求變,很容易被淘汰掉。
 
此外,雖然台灣偶有食安事件,但對於台灣製造,大陸消費者還是較安心,也願意買單,因此新一波的烘焙台商寧可花大成本,走中高端市場,一來保證品質,二來避免低價競爭。
 
郭元益副總郭建偉表示,從市調來看,大陸消費者確實對於MIT的商品還是有一定的信任度,考量保存期限,大部分業者會以伴手禮的商品為切入點。
 
除了郭元益、宏亞禮坊均採台灣生產直送模式外,微熱山丘的鳳梨酥也在台灣生產,空運原裝配送。 
 
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