美國素肉產品普及讓素食者有更多食物選擇
Date: 2019-11-04    From: 經濟部國際貿易局    Author: 駐美投資貿易服務處
Note: Beyond Meat及Impossible Foods植物性素肉產品主要目標是彈性素食者,而不是全素食者或素食者。然而隨著素肉的普及,素食者也有更多的食物選擇。
根據蓋洛普(Gallup)數據,美國過去30年,全素食者與素食者的比例無明顯變化。依據2018年的調查,5%的美國人認為自己是素食者、3%是全素食者。Beyond Meat及Impossible Foods等植物性素肉產品主要是針對彈性素食者,許多消費者基於健康或環保因素,減少肉類的食用,根據NPD Group市場調查公司數據,18%美國消費者正嘗試吃更多植物性的食物。

根據倡導植物性食品的非營利協會Good Food Institute 2018年的報告,由於Beyond Meat及Impossible Foods素肉普及的部分影響,美國百大連鎖餐廳有55家提供植物性的主食菜單,素食者有更多主食選擇,不再僅限沙拉或不具吸引力的黑豆漢堡。

為簡化素肉漢堡料理流程,有些餐廳將素肉漢堡和牛肉餡餅一起烹飪。漢堡王表示,客戶必須主動要求Impossible素肉堡與牛肉漢堡分開烹調。

Kellogg、Nestle、Tyson Foods、Hormel、Smithfield等傳統食品公司也推出素肉產品吸引彈性素食者。Good Food Institute聯合創辦人 Bruce Friedrich認為全球大型肉商及食品公司推出素肉產品有助於Beyond Meat及Impossible Foods的銷售,傳統食品公司有廣大的消費者基礎與銷售管道,增加素肉普及率,對動物肉類將產生威脅。
 
 

 
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